Prodotto con uve Dolcetto provenienti da vigneti siti in Serralunga d’Alba, a questo vitigno che offre tipicamente freschezza e fragranza nei profumi, i terreni di Serralunga conferiscono anche una grande struttura.

Vigneto: Prodotto con uve Dolcetto provenienti da vigneti siti in Serralunga d’Alba.

Altitudine: 330 m s.l.m.

Superficie totale: 2,5 ettari.

Tipologia del terreno: di medio impasto tendente comunque al calcareo.

Sistema d’allevamento e densità d’impianto: Guyot tradizionale; da 5.000 viti per ettaro nei vigneti più giovani a 6.000 in quelli più vecchi.

Resa per ettaro: 70 quintali.

Età media delle viti: 20 - 25 anni.

Vendemmia: manuale, effettuata verso la metà – fine di settembre.

Prima annata di produzione: 1896; a partire dall’annata 2003 le migliori uve Dolcetto di tutti i nostri vigneti confluiscono unicamente in questa selezione.

Totale bottiglie prodotte: 17.500 da 0,75 lt.

Gradazione alcolica: 13-14% Vol., in relazione all’annata.

Vinificazione e affinamento: fermentazione e macerazione in inox di media durata (7-9 giorni) a temperatura controllata tra i 27 e 29° C. Seguono la malolattica e un breve affinamento sempre in inox; dopo 4 mesi circa in bottiglia inizia la commercializzazione.

Note: a questo vitigno che offre tipicamente freschezza e fragranza nei profumi, i terreni di Serralunga conferiscono anche una grande struttura.